Тартар из говядины завоевал сердца гурманов благодаря великолепному сочетанию вкусов и легкости приготовления. В основе этого изысканного блюда лежит безупречно свежая говяжья вырезка премиального качества.
Создание идеального тартара требует особого внимания к выбору и хранению мяса. Мы представляем вам великолепный рецепт от талантливого шеф-повара Лены Ландэ, который покорит даже самых взыскательных ценителей высокой кухни. Авторская версия блюда гармонично объединяет традиционные составляющие с оригинальными нотками, создавая неповторимый гастрономический шедевр.
Ингредиенты на одну порцию:
• Отборная говяжья вырезка — 200 г
• Ароматный лук-шалот — 1/3 шт.
• Пикантные каперсы — по желанию
• Филе анчоусов — 5 шт.
• Свежее перепелиное яйцо — 1 шт.
• Выдержанный пармезан — 30 г
• Премиальный соевый соус — 1 ст. л.
• Нерафинированное оливковое масло — 1 ч. л.
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Свежий шнитт-лук — для украшения
Приготовление:
Шаг 1: Приступаем к обработке мяса. Аккуратно нарезаем вырезку сначала на брусочки, затем преобразуем их в аккуратные кубики 0,5 см, учитывая направление волокон. При отсутствии вырезки допустимо использовать качественный стейк безупречной свежести.
Шаг 2: Помещаем нарезанное мясо в подготовленную емкость, вводим горчицу. Деликатно перемешиваем до равномерного распределения соуса по всей массе.
Шаг 3: Формируем изящную мясную шайбу при помощи специального кольца или вручную. Размещаем на сервировочной тарелке и отправляем на отдых в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 4: Измельчаем шалот и анчоусы до желаемой консистенции, располагаем их возле мясной композиции для усиления ароматической гаммы.
Шаг 5: Подготавливаем каперсы: крупные разделяем на части, мелкие оставляем целыми.
Шаг 6: Создаем в центре мясной композиции элегантное углубление, бережно отделяем желток перепелиного яйца и помещаем его в подготовленное пространство.
Шаг 7: Трансформируем пармезан в изящные слайсы с помощью овощечистки, дополняем ими композицию.
Шаг 8: Завершаем кулинарный шедевр декором из каперсов. Украшаем блюдо, сбрызгивая лук оливковым маслом, а тартар — соевым соусом. Декорируем рубленым шнитт-луком и свежемолотым перцем по вкусу.
Счастье, изжога и даже заболевания сердца могут быть последствиями употребления пиццы. Однако, когда антрополог Агеананда Бхарати впервые упомянул «эффект пиццы» в 1970 году, он не имел в виду ничего...
История психиатрии изобилует примерами врачей, чьи методы лечения выходили за рамки здравого смысла и этических норм. От экспериментаторов, ставивших опыты на людях, до жестоких убийц – вот десять са...
Индонезия — страна таинственных явлений, исчезающих людей, временных порталов и древних артефактов. Где грань между мистикой, наукой и реальностью?
Деревья и валуны с духами
На индонезийском ос...
