Четверг, 13 февраля, 2025

Идеальный тартар из говядины для изысканного ужина

Тартар из говядины: оригинальный рецепт для притязательных гурманов
Фото: dni.ru

Тартар из говядины завоевал сердца гурманов благодаря великолепному сочетанию вкусов и легкости приготовления. В основе этого изысканного блюда лежит безупречно свежая говяжья вырезка премиального качества.

Создание идеального тартара требует особого внимания к выбору и хранению мяса. Мы представляем вам великолепный рецепт от талантливого шеф-повара Лены Ландэ, который покорит даже самых взыскательных ценителей высокой кухни. Авторская версия блюда гармонично объединяет традиционные составляющие с оригинальными нотками, создавая неповторимый гастрономический шедевр.

Ингредиенты на одну порцию:

• Отборная говяжья вырезка — 200 г

• Ароматный лук-шалот — 1/3 шт.

• Пикантные каперсы — по желанию

• Филе анчоусов — 5 шт.

• Свежее перепелиное яйцо — 1 шт.

• Выдержанный пармезан — 30 г

• Премиальный соевый соус — 1 ст. л.

• Нерафинированное оливковое масло — 1 ч. л.

• Дижонская горчица — 1 ч. л.

• Свежий шнитт-лук — для украшения

Приготовление:

Шаг 1: Приступаем к обработке мяса. Аккуратно нарезаем вырезку сначала на брусочки, затем преобразуем их в аккуратные кубики 0,5 см, учитывая направление волокон. При отсутствии вырезки допустимо использовать качественный стейк безупречной свежести.

Шаг 2: Помещаем нарезанное мясо в подготовленную емкость, вводим горчицу. Деликатно перемешиваем до равномерного распределения соуса по всей массе.

Шаг 3: Формируем изящную мясную шайбу при помощи специального кольца или вручную. Размещаем на сервировочной тарелке и отправляем на отдых в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 4: Измельчаем шалот и анчоусы до желаемой консистенции, располагаем их возле мясной композиции для усиления ароматической гаммы.

Шаг 5: Подготавливаем каперсы: крупные разделяем на части, мелкие оставляем целыми.

Шаг 6: Создаем в центре мясной композиции элегантное углубление, бережно отделяем желток перепелиного яйца и помещаем его в подготовленное пространство.

Шаг 7: Трансформируем пармезан в изящные слайсы с помощью овощечистки, дополняем ими композицию.

Шаг 8: Завершаем кулинарный шедевр декором из каперсов. Украшаем блюдо, сбрызгивая лук оливковым маслом, а тартар — соевым соусом. Декорируем рубленым шнитт-луком и свежемолотым перцем по вкусу.

Источник: dni.ru

Последние новости

Битва за жизнь В госпитал...

В стенах луганского ...

Похожие новости