В России начинается масштабная работа по созданию единого государственного стандарта для русской кухни. Об этом стало известно из официального заявления статс-секретаря и заместителя министра промышленности и торговли Романа Чекушова.
Сегодня на федеральном уровне отсутствует чёткое определение понятию «русская кухня», хотя она по праву считается важнейшей частью культурного наследия нашей страны. Как отметил Роман Чекушов, развитие национальных гастрономических традиций и сферы общественного питания открывает большие возможности для будущего экономического роста.
Русская кухня станет эталоном благодаря новому стандарту
В ведомстве подчёркивают — формирование новой рабочей группы по популяризации русской кухни уже запущено. В ближайшее время планируется тщательно проработать и внедрить государственный стандарт, который расставит акценты на оригинальных рецептах, аутентичных продуктах и особенном подходе к приготовлению традиционных блюд.
Роман Чекушов уверен: появление такого стандарта позволит бережно сохранить уникальные рецепты разных регионов России, обеспечит преемственность, повысит узнаваемость кухни за рубежом и улучшит конкуретные позиции российских продуктов питания на международном рынке. Стандарт станет гарантом качества и защитит подлинные традиции национальной гастрономии.
Внедрение единого ГОСТа также благоприятно скажется на уровне доверия к российским производителям и объектам общественного питания внутри страны. Кроме того, ожидается рост популярности национальных ресторанов среди туристов, ведь именно гастрономический туризм становится всё более востребованным.
Успехи в стандартизации национальных блюд
Примеры успешного введения государственных стандартов уже есть: например, в прошлом году был принят ГОСТ на популярное блюдо — шаурму, где официально закрепили единственно возможные варианты названия: «шаурма» и «шаверма». Согласно утверждённому стандарту, для приготовления этого блюда разрешено использовать разнообразное мясо: говядину, телятину, баранину, козлятину, курицу, индейку или свинину. Такой подход способствует сохранению традиционных рецептов и упрощает выбор потребителя.
Работа по созданию единого стандарта для русской кухни направлена на дальнейшую интеграцию России в мировое гастрономическое сообщество, повышение экспортного потенциала и формирование позитивного имиджа страны. Системный подход к развитию общественного питания и поддержка национальных ценностей открывают новые перспективы для российских предприятий и вдохновляют энтузиастов кулинарного дела на новые свершения.
Грядущие изменения внушают оптимизм — российская кухня вновь обретёт заслуженное признание и станет гордостью как для жителей страны, так и для иностранных гостей.
Источник: vm.ru
