Алкогольные сокровища прошлого века
Английский филолог и литературный критик Джордж Сентсбери (1845–1933) обрел широкую известность благодаря своему увлекательному труду «Заметки из винного погреба» (1920), впервые переведенному на русский язык. Описание его коллекции вин и крепких напитков, характерных для Великобритании второй половины XIX века, и сегодня вызывает живой интерес.
Удивительные контрасты викторианского стола
Сравнение винно-алкогольных реалий Викторианской эпохи с современностью превращает чтение «Заметок» в захватывающее приключение. То, что сейчас считается вершиной роскоши – французская классика вроде «Марго» и «Романе-Конти», – во времена Сентсбери было доступно университетскому преподавателю и журналисту. Сама культура потребления кардинально отличалась: закупки впрок помогали экономить, а винные клубы открывали доступ к ныне легендарным шато (причем их статус тогда был иным – некоторые возвысились, другие утратили позиции). Хотя Великобритания почти не производила вино коммерчески до XXI века, именно здесь зародились традиции мировой винной торговли. Наблюдательность и личный подход Сентсбери делают эту историю особенно понятной. Его долгая преподавательская карьера в Эдинбургском университете совпала с ключевым моментом в истории виски: именно тогда произошло ставшее классическим разделение на более ценимый single malt и доступный blended whiskey.
Живые нити, связывающие века
Винный мир меняется неторопливо, и сегодня вы можете обнаружить точки соприкосновения своего выбора с викторианским погребом, особенно в сферах, сформированных британским спросом. По меньшей мере шесть портвейнных домов из списка Сентсбери успешно работают до сих пор, а особо увлеченные ценители могут даже найти отдельные описанные им винтажи. С хересом ситуация сложнее, но и здесь сохранились узнаваемые бренды, как и в случае с шампанским. Прекрасный рислинг из Мозеля, вероятно, обойдется дешевле упомянутых бордоских и бургундских вин. Холм Эрмитаж по-прежнему остается лучшим терруаром для сира в долине Роны. А загадочная голландская «можжевеловка» из раздела крепких напитков – не что иное, как женевер. Этот предшественник джина сегодня доступен не только в столичных барах, но и в других городах.
Источник: www.kommersant.ru
