Роскачество провело крупнейшее исследование вареников с картофелем. Эксперты тщательно проанализировали 20 популярных брендов, среди которых «Агрокомплекс Выселковский», «Окраина», «Добринское фермерское хозяйство», «Хозяин Алтая», Globus, «ВкусВилл», «У Палыча», «Сальников», «Давняя традиция», «Сытый папа», «Деревня Чернышиха», «Домашние секреты», «Ермолино», «Цезарь», Ozon fresh, «Морозко», «Сибирская коллекция», «Агзамов Домашняя кухня», «Родной дом» и «Мясницкий ряд». Всего было использовано более четырёх сотен критериев – от состава и микробиологии до прозрачности маркировки. Выпуск вареников под контролем Роскачества становится всё интереснее для потребителя: в фокусе безопасности теперь как никогда множество брендов и сетей.
Какие бренды приняли участие в масштабной проверке
В исследовании участвовали известные производители вареников всех ценовых категорий и самых разных городов. Продукция брендов «Агрокомплекс Выселковский», «Окраина», «Добринское фермерское хозяйство», «Хозяин Алтая», торговые марки супермаркетов, традиционных фермерских хозяйств и крупных пищевых холдингов были подвергнуты многоступенчатому анализу. Эксперты поставили перед собой задачу определить, насколько продукция соответствует строгим требованиям по качеству и безопасности.
Выводы после проверки: соответствие стандартам и зоны роста
Ни одной из торговых марок не удалось получить государственный «Знак качества» Роскачества, что означает несоответствие опережающему стандарту. Однако радует то, что продукция 13 брендов полностью удовлетворяет основным обязательным требованиям по безопасности, а нарушения обнаружились у семи производителей. Важно отметить: большая часть проблем связана с тонкостями юридической классификации продукта. Некоторые предприятия указывают, что их вареники являются «макаронными изделиями с начинкой» — в таком случае к ним не применяются нормы для полуфабрикатов по ряду микробиологических показателей.
Строгий контроль безопасности: какие отклонения выявлены
В ходе лабораторных анализов были получены интересные данные. Бактерии группы кишечной палочки встретились в образцах 16 торговых марок, но это автоматически не считается нарушением. Только в одном случае уровень бактерий действительно превысил допустимые значения по закону. В остальных ситуацию объяснили особенностями юридической формулировки на упаковке.
Превышение установленных норм по общему количеству микроорганизмов эксперты увидели в продукции под марками «Морозко», «Цезарь» и Ozon fresh. Тем не менее и для этих позиций речь идет не о нарушении, а скорее о несоответствии опережающему стандарту Роскачества, что препятствует получению престижного госзнака.
В одном из образцов обнаружили следовые количества пестицида пиримифос-метил. Этот компонент не является нарушением по закону, однако снижает рейтинг бренда и не позволяет претендовать на получение государственного «Знака качества».
Органолептика и технология: на что ещё обратили внимание
Эксперты отметили, что у четырёх брендов («Ермолино», Ozon fresh, «Давняя традиция» и «Сытый папа») в ходе дегустации возникли замечания по вкусу и запаху изделий. Органолептические свойства — весьма важный критерий для народного продукта. Вопросы к качеству возникли и относительно количества разваренных вареников: у таких марок, как «Ермолино», «Морозко», «Цезарь», «Деревня Чернышиха», «Домашние секреты» и «Родной дом» этот показатель оказался существенно выше нормы. Были зафиксированы ситуации, когда все вареники из упаковки развариваются до 100%.
Что важно знать покупателю: позитивная динамика рынка
Исследование Роскачества показывает, что основные требования российского законодательства в большинстве случаев соблюдаются, а выявленные недочеты часто не несут угрозы здоровью покупателей. При этом анализ помогает выявить тонкие места в регулировании и подсветить точки роста для производителей вареников. Регулярное тестирование и гласность выводов вдохновляют производителей работать над улучшением рецептур и технологий, а покупателям дают уверенность в прозрачности, открытости и заботе о конечном качестве продукта.
Таким образом, хотя далеко не все бренды удостоились высших баллов, вареники от таких марок, как «Окраина», «Агрокомплекс Выселковский», «ВкусВилл», «Хозяин Алтая», «Добринское фермерское хозяйство» и других продолжают находиться под контролем, а производители активно совершенствуют свою продукцию. Очень важно, что открытость и современные подходы Роскачества позволяют рынку продвигаться в сторону качества, что в итоге означает безопасную и вкусную продукцию для каждого покупателя.
Источник: russian.rt.com
