Уличная еда прочно вошла в повседневную жизнь многих горожан. Сосиски в тесте, всевозможные шавермы, бургеры — ассортимент стритфуда разнообразен и доступен каждому. Однако эксперты по пищевой безопасности постоянно напоминают: при выборе уличной еды важно помнить о потенциальных рисках и обращать внимание на определённые нюансы, чтобы наслаждаться любимыми блюдами без опасений для здоровья.
В чём кроется главная опасность уличной кухни?
Одним из наиболее серьёзных факторов риска при употреблении стритфуда эксперты называют несоблюдение температурного режима хранения продуктов. Особенно уязвимы скоропортящиеся компоненты — мясные начинки, свежие овощи и всевозможные соусы на основе майонеза. Если такие ингредиенты хранятся при температуре выше +5 ºС, начинается стремительный рост патогенных бактерий, способных вызвать пищевые отравления.
Отдельное внимание стоит уделить вопросу перекрёстного загрязнения, что довольно актуально для небольших уличных ларьков и киосков. На ограниченном пространстве зачастую подготовка ингредиентов происходит вперемешку: одни и те же ножи, доски, контейнеры используются как для сырых, так и для уже готовых к употреблению продуктов. Такой подход повышает вероятность попадания сальмонеллы, кишечной палочки и других микроорганизмов в готовые блюда.
Особого упоминания заслуживают соусы, стоящие в открытых мисках без охлаждения — среди них особенно опасны майонезные, поскольку именно в таких условиях стремительно размножается стафилококк и ряд других болезнетворных микробов. Поэтому потребителям советуют выбирать точки, где для заправок используются только индивидуальные порционные упаковки, либо строго соблюдается температурный режим хранения добавок.
Полезные советы для любителей стритфуда
Чтобы минимизировать возможные риски и сохранить положительные впечатления от уличной еды, специалисты рекомендуют придерживаться нескольких несложных правил:
- Следите за чистотой торговой точки — стритфуд должен продаваться в опрятном, чистом месте без заляпанных прилавков и грязной посуды.
- Обращайте внимание на внешний вид персонала: аккуратная форма, перчатки, чистые руки — залог безопасного приготовления пищи.
- Отдавайте предпочтение местам, где приготовление еды происходит непосредственно при вас — так меньше вероятность, что блюдо долго лежало на витрине при неблагоприятных температурных условиях.
- Следите, чтобы все ингредиенты для вашего блюда были тщательно закрыты крышками или пищевой плёнкой, а готовые блюда не контактировали с сырыми продуктами.
- Откажитесь от соусов, если они стоят на жаре в открытых ёмкостях, особенно от тех, что приготовлены на майонезной основе. Лучше выбирать заправки в индивидуальных упаковках или уточнять у продавца, соблюдаются ли правила хранения.
Уличная еда — удовольствие без лишнего риска
Современный ассортимент уличной еды радует гурманов и помогает перекусить на бегу, но забота о собственном здоровье остается на первом месте. Если подходить к выбору точки ответственно, обращать внимание на санитарные условия и не пренебрегать элементарными рекомендациями, можно с удовольствием пробовать новые блюда, не опасаясь неприятных последствий.
Стритфуд способен остаться вкусным, удобным и безопасным — если помнить о простых правилах. Избегайте неопрятных мест, выбирайте проверенные точки, контролируйте свежесть ингредиентов и условия хранения майонезных соусов. Такой подход позволит получать только позитивные эмоции от яркого уличного гастрономического разнообразия в любом городе России.
Источник: russian.rt.com
