Специалисты настоятельно советуют мыть яйца перед готовкой: эта несложная процедура значительно снижает риск пищевых отравлений.
На птицефабриках яйца обычно не проходят обязательную мойку перед продажей, поэтому на скорлупе могут присутствовать различные бактерии, включая сальмонеллу. Микроорганизмы попадают на поверхность во время сбора, транспортировки и хранения. Даже в условиях холодильника при определенных обстоятельствах бактерии сохраняют способность к размножению.
Мытьё яиц — эффективный способ уменьшить инфекционную угрозу, причём оптимально делать это прямо перед использованием в блюдах. Важно помнить, что естественная защитная плёнка на скорлупе помогает продукту дольше оставаться свежим.
Умеренное потребление куриных яиц (от 1 до 6 штук в неделю) снижает общий риск смертности и особенно полезно для сердечно-сосудистой системы, даже у людей с повышенным холестерином. Кандидат медицинских наук, кардиолог Елена Голикова подчеркивает питательную ценность яиц и объясняет их оптимальное количество в рационе.
Источник: vm.ru
