Гастрономический символ России
На презентации книги «Кто вы, Люсьен Оливье? Подлинная история человека и его салата» автором прозвучало вдохновляющее предложение: включить легендарный салат Оливье в перечень объектов нематериального культурного наследия России.
История московского триумфа
«Люсьен Оливье, француз по крови, появился на свет в самом сердце России — Москве, 14 марта 1837 года. Документальные свидетельства в книге подтверждают: именно в его столичном ресторане "Эрмитаж" родился эталонный рецепт. Сегодня Оливье — не просто блюдо, а живая частица наших традиций», — поделился автор исследования.
Интересный факт: во многих странах этот салат называют Russian salad, символизируя любовь к русской кухне. Интересно, что это имя существовало задолго появления версии Оливье — рецепты с овощами, мясом и майонезом встречались в поваренных книгах раньше.
Путь к признанию
«Но лишь Люсьен превратил его в кулинарную классику в роскошном "Эрмитаже". После его ухода блюдо по праву унаследовало имя создателя», — отмечает исследователь. Теперь у салата Оливье — новый горизонт: его предложено включить в формируемый Минпромторгом стандарт русской кухни, объединяющий 200 знаковых национальных блюд.
Источник: russian.rt.com
