Сложности традиционного новогоднего меню
Праздничный стол на Новый год всегда радует обилием вкусных и аппетитных блюд. Однако не всегда этот кулинарный размах идёт на пользу нашему здоровью. Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева обратила внимание, что основную нагрузку на организм создаёт не одно-единственное блюдо, а именно комплекс из тяжёлых, жирных и солёных закусок, столь привычных для празднования Нового года в России.
Особое внимание эксперт уделяет классическому оливье: сочетание картофеля, колбасы, солёных огурцов и большого количества майонеза превращает салат в настоящую "калорийную бомбу", которая содержит значимые порции насыщенных жиров и соли. Селёдка под шубой, по мнению Анастасии Лебедевой, не уступает по этому показателю. Здесь сочетание жирной рыбы, отварного картофеля и настойчивого слоя майонеза создаёт тяжёлое для пищеварения блюдо.
Почему так важно модернизировать рецепты
По словам специалиста, жареное мясо, чрезмерно жирные закуски, магазинные колбасы и традиционные бутерброды с маслом и икрой тоже вносят свой вклад в ощущение тяжести и перегружают желудок, печень и поджелудочную железу буквально уже спустя час после начала застолья. К счастью, отказываться от любимых рецептов вовсе не обязательно. "Все возможно сделать полезнее, просто заменяя части ингредиентов и слегка меняя способ приготовления", уверяет Анастасия Лебедева.
Так, использование натурального йогурта, лёгкой сметаны или даже смеси йогурта с каплей горчицы и лимонного сока взамен майонеза придаёт салатам особую свежесть и снижает калорийность почти наполовину. Колбасу вполне можно заменить на нежирное отварное куриное или индюшиное филе, а часть картофеля — на свежий огурец или сельдерей. Даже "селёдку под шубой" получится приготовить более легко, уменьшив количество картофельного слоя и выбрав менее тяжелые варианты заправки.
Лёгкие закуски — не миф, а реальность
Закуски — неотъемлемая часть новогоднего банкета. Но даже они легко превращаются в здоровую альтернативу, если отдать предпочтение цельнозерновым хлебцам вместо белого пшеничного хлеба и сливочного масла. Великолепным компаньоном для икры может стать творожный сыр с низкой жирностью. Такой подход сделает стол не только праздничным и нарядным, но и значительно полезнее для всех гостей. Даже привычное жареное мясо легко заменить запечённым, а магазинные мясные изделия — приготовленной на дому бужениной или рулетом из индейки.
Праздничные напитки — ещё один способ позаботиться о благополучии организма. Разбавить традиционные напитки чистой водой или домашним морсом станет отличной поддержкой для систем пищеварения и снизит общую нагрузку на внутренние органы.
Десерты, которые радуют и не перегружают
Нередко застолье завершается жирными, тяжёлыми тортами с масляными кремами. Однако заменить их можно вкусными и лёгкими ягодными муссами, творожными десертами и фруктовыми тартами. Это и визуально украсит стол, и позволит завершить праздник на бодрой, приятной ноте без тяжести в желудке.
Анастасия Лебедева подчеркивает, что основной ключ к здоровому новогоднему столу — больше свежих овощей, минимум скрытых жиров и соли. "Такой подход сохранит радость от праздника, цвета и яркость сервировки, а Новый год останется временем лёгкости, добрых встреч и настоящих улыбок, а не испытанием для пищеварения," — отмечает специалист.
Рекомендации для вкусного и легкого Нового года
В преддверии Нового года не стоит отказываться от своих любимых вкусовых привычек. Достаточно сделать небольшие корректировки: выбирать натуральные и менее калорийные продукты, стараться не жарить блюда во фритюре, больше внимания уделять свежим овощам и лёгким вариантам заправок. Такой подход позволит испытать все радости праздника, не опасаясь за своё самочувствие на следующий день.
Помнить об этих простых советах от Анастасии Лебедевой из РОСБИОТЕХ — значит сделать праздничное застолье не только по-настоящему вкусным, но и безопасным для здоровья всей семьи. Магия Нового года пусть проявляется не только в атмосфере, но и в заботе о себе и близких!
Источник: russian.rt.com
