Превратить любимые блины в источник здоровья просто! Достаточно заменить обычную белую муку высшего сорта на цельнозерновую, гречневую или ржаную, советует Елена Таранова, кандидат технических наук, заведующая кафедрой зерна, кондитерских и хлебопекарных технологий Университета РОСБИОТЕХ. Такая замена обогатит блюдо ценными пищевыми волокнами, растительным белком, витаминами группы B и минералами.
Польза альтернативной муки
Эксперт пояснила, что использование такой муки дает значимые преимущества: углеводы усваиваются медленнее, снижается риск резких скачков сахара в крови, а общая калорийность готовых блинов уменьшается примерно на треть.
— Цельнозерновая мука содержит в разы больше нерастворимых и растворимых пищевых волокон по сравнению с мукой высшего сорта, — подчеркнула Таранова. — Это насыщает блюдо клетчаткой, растительным белком, витаминами группы B, токоферолами и минералами, такими как железо, магний и цинк.
Умеренность – ключ к здоровью
Несмотря на очевидную пользу, специалист предупредила о важности умеренности. Даже полезные цельнозерновые блины не стоит есть бесконтрольно. Оптимальной порцией, по мнению Елены Тарановой, являются два-три блина за один прием пищи, независимо от выбранного типа муки.
Она подчеркнула ценность осознанного выбора продуктов: замена традиционных ингредиентов на менее обработанные значительно улучшает качество рациона, но не отменяет необходимости соблюдать разумные нормы потребления.
Рекомендации по употреблению
Диетолог Елена Соломатина добавила, что для сохранения здоровья не стоит превышать норму в четыре блина в день. Порция для здорового человека должна быть не более 200 граммов, и эту норму лучше распределить на несколько приемов пищи, а не съедать за один раз.
Источник: vm.ru
