Ученый Икэда Мицуюки из Окаямского научно-исследовательского института представил революционную технологию создания съедобного мяса на основе переработанных органических отходов. Полученный продукт уже называют прорывом в области устойчивого питания.
Новаторский подход, по словам исследователя, способен эффективно решать две глобальные задачи: дефицит продовольствия и сокращение экологического следа. В основе метода — переработка осадков сточных вод с использованием высокобелковых бактерий, что превращает отходы в ценный ресурс.
Четырехэтапная технология включает обогащение продукта соевым белком для идеальной текстуры и натуральными добавками для аромата. В ходе слепых тестов участники не заметили различий между инновационным продуктом и классической говядиной.
— Частичный переход на такую альтернативу снизит нагрузку на экосистемы и откроет новую эру в пищевой промышленности, — подчеркивает Мицуюки.
Ранее научный мир уже восхищался достижениями коллег из Университета Тафтса, разработавших методику выращивания зубов с помощью комбинации человеческих клеток пульпы и эмбриональных тканей свиней. Эти открытия вместе создают картину яркого будущего биоинженерии.
Источник: vm.ru
