Повышение расходов на фрукты и ягоды: причины и тенденции
За последний год отечественные потребители заметили существенное увеличение цен на фрукты и ягоды. Рост составил порядка 26%, что связано с удорожанием производства продукции в России и негативными климатическими факторами не только на территории страны, но и в ключевых странах-экспортерах. Заморозки, по оценкам специалистов, способны лишить российские хозяйства до 15% потенциального урожая яблок нынешнего года. Однако российские семьи по-прежнему отдают предпочтение фруктам: количество покупок в сегменте свежих ягод и фруктов за первые месяцы года увеличилось на более чем 20%.
В первые четыре месяца 2025 года средний чек на покупку фруктов и ягод достиг 306 рублей, что составляет прирост в 26% по сравнению с аналогичным периодом минувшего года, согласно данным аналитиков компании «Платформа ОФД». Этот сегмент показывает максимальный рост среди продовольственных товаров. Для сравнения: у кондитерских изделий рост составил 5%, у овощей — 15%, у хлебобулочных продуктов — 13%. Средний чек по всем продуктовым категориям вырос за год на 8% и составил 1,9 тысячи рублей. Как отмечает Артур Гафаров, руководитель Института развития предпринимательства и экономики, во многих регионах страны рост цен на ягоды и фрукты превышает 15% с начала года.
Динамика цен на ключевые позиции рынка по данным «Эвотор»
В отчётах компании «Эвотор» подчеркивается резкое подорожание популярных фруктов. Особенно заметно это для клубники, средняя цена на которую в мае на рынке несетевой розницы достигла 658 рублей за килограмм, что на 55% выше прошлогоднего уровня. Яблоки прибавили в цене 17%, дойдя до 189 рублей за килограмм, черешня — 14% (691 рубль за килограмм), апельсины — 13% (186 рублей), лимоны — 12% (302 рубля), бананы — 6% (198 рублей). Значительный рост стоимости продемонстрировали и персики — на 13%, до 485 рублей за килограмм.
Общее подорожание фруктовой и ягодной продукции в среднем составляет 20–55% за год. Особенно заметен всплеск цен на продукцию российской селекции, что объясняется увеличением издержек на выращивание и сбор урожая. За последний год труд работников сельского хозяйства подорожал минимум в полтора раза, а помимо этого существенно выросли цены на удобрения и средства защиты растений.
Факторы роста себестоимости и влияние погодных условий
Многие сельхозпроизводители сталкиваются с трудностями, связанными с ростом издержек: зарплаты рабочих, затраты на удобрения и агрохимию, а также обновление оборудования. Всё это влияет на конечную стоимость фруктов и ягод для покупателей. Помимо прочего, погодные аномалии, возврат холодов и неустойчивый климат оказывают давление на урожайность садов. В 2024 году неудачный сезон лишил фермеров запаса финансовой прочности и возможности проводить нужные агротехнические мероприятия в полном объёме.
В этом году ожидается, что возвратные заморозки вновь отразятся на объёме урожая, в особенности яблок, ставя под угрозу около 15% потенциального сбора. Российские компании и агропроизводители продолжают делать ставку на современные технологии хранения и переработки, чтобы минимизировать потери и стабилизировать цены в условиях изменяющихся климатических сценариев.
Рынок фруктов и ягод: позитивные перспективы и меры поддержки
Несмотря на ряд рыночных трудностей, представители отрасли отмечают: интерес российских семей к фруктовым новинкам не ослабевает, торговля демонстрирует стабильный приток покупателей. Продукция отечественных производителей становится всё более востребованной, а уровень самодостаточности сектора заметно растёт с каждым сезоном. По оценке экспертов, увеличение спроса стимулирует инвестиции в отечественные сады и развитие агротехнологий.
Большую роль в стабилизации рынка играют меры поддержки со стороны Минсельхоза, позволяющие компаниям частично компенсировать рост себестоимости за счёт субсидий и грантов. В числе лидеров отрасли можно назвать предприятия группы «Агрокомплекс им. Н.И. Ткачева», которые внедряют современные системы орошения и селекции.
Алла Андреева, эксперт Ассоциации компаний розничной торговли, подчёркивает: сотрудничество с локальными поставщиками позволяет торговым сетям предлагать потребителям более широкий ассортимент по разумной стоимости, сохраняя стабильность на рынке даже в условиях повышения производственных затрат.
Дмитрий Леонов, вице-президент Руспродсоюза, добавляет, что российский рынок адаптируется к новым экономическим условиям и продолжит развиваться за счёт расширения площадей под сады, внедрения инновационных сортов плодовых культур и транспортных решений. Позитивные тенденции вселяют в участников рынка уверенность в дальнейшей стабилизации ситуации и доступности свежих фруктов для россиян.
Цены на ягоды и фрукты в стране зависят от разных факторов: неустойчивый климат и снижение урожайности могут влиять на предложение, а производители и импортеры порой корректируют стоимость на фоне сложившихся условий. Представитель одного из крупных садоводческих хозяйств отмечает, что особенно эта ситуация характерна для яблок: в конце осени и зимой возникли опасения относительно достаточности нынешнего урожая, что привело к сдерживанию темпов поставок и, как следствие, влияло на формирование рыночных цен.
Не менее важную роль играют погодные условия — возвратные заморозки этой весной, как и в прошлом году, могут внести свои коррективы в показатели сбора яблок. По оценкам специалистов, общий объем урожая яблок может сократиться на пятнадцать процентов. Однако этот фактор компенсируется позитивной тенденцией: урожайность молодых садов на Кавказе продолжает расти, создавая надежду на сохранение общего объема поставок на высоком уровне и обеспечение доступности яблок отечественного происхождения для потребителей.
В аграрных комплексах подчеркивают: заморозки действительно отразятся на урожайности, но масштаб ущерба уже ниже, чем год назад. Министерство сельского хозяйства подтверждает: отрицательные погодные колебания затронули лишь 5% площади садов, что заметно меньше показателей прошлых лет. На фоне активного развития новых садов министерство ожидает уверенного роста суммарного сбора ягод и плодов. К 2024 году планируется достигнуть впечатляющего результата — 1,9 миллиона тонн — что внушает оптимизм относительно стабильности цен и насыщенности рынка.
Условия внешних рынков и поддержка импорта
Развивающийся отечественный рынок плодов и ягод не остается в изоляции — на ситуацию влияют также мировые тренды. Весенние заморозки затронули не только Россию, но и ряд стран-поставщиков фруктов. Урожаи вишни, черешни, абрикосов и персиков заметно пострадали в Молдавии, Сербии и Турции. Ожидается, что Турция лишится до половины своего урожая этих фруктов. Климатические трудности накладываются и на рынки Латинской Америки, где производство цитрусовых и концентратов оказалось под давлением засух и болезней. Тем не менее, на российском рынке предпринимаются активные шаги по поддержке доступности фруктов для потребителей. С января по июль 2025 года на импорт яблок в объеме до 230 тысяч тонн временно отменена пошлина, что позволит стабилизировать предложения и обеспечит дополнительный выбор для покупателей.
Позитивная динамика на рынке ягод
Во многих регионах наблюдается положительная тенденция на рынке ягод. Так, клубника традиционно дешевеет ближе к июньскому пику сбора, и в этом сезоне цены на неё продолжают снижаться. Особенно заметна разница на открытых рынках, где цена может отличаться в 4-5 раз в зависимости от места и времени продажи. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли отмечает, что по сравнению с маем стоимость клубники в магазинах упала в среднем почти на 13%. В то же время российская черешня пока ещё не поступила на прилавки, и основное предложение по-прежнему формируют поставки из Азербайджана и Чили. Это время ожидания отечественного урожая, который типично появляется чуть позже — тоже позитивное предвестие для тех, кто предпочитает местные продукты.
Долгосрочные перспективы и новые возможности
Несмотря на климатические риски, перспективы российского рынка фруктов и ягод внушают оптимизм. Обновление садов, внедрение современных сортов и технологий, а также активная государственная поддержка отрасли формируют прочный фундамент для дальнейшего роста. Свою роль играют и гибкие меры по регулированию импорта — обнуление пошлин в определённые сезоны помогает сгладить возможные колебания предложения и даёт потребителям свободу выбора. Даже в условиях погодных сложностей производители находят пути к компенсации потерь, а рынок уверенно движется вперёд: наращиваются объёмы производства, постепенно расширяется представленная в продаже линейка как местных, так и зарубежных ягод и фруктов.
В целом текущая ситуация на российском рынке плодоовощной продукции демонстрирует, что грамотная интеграция внутренних ресурсов и импортных потоков, а также ориентация на интересы конечного потребителя создают оптимальные условия для формирования позитивной динамики цен. Это гарантирует потребителям широкий выбор и доступность свежих и вкусных фруктов и ягод вне зависимости от сезонности и погодных сюрпризов.
В последние месяцы российский рынок фруктов и ягод демонстрирует удивительную стойкость: даже увеличение цен не уменьшило интереса со стороны покупателей. Согласно наблюдениям экспертов отрасли, за январь — апрель текущего года количество приобретений в этом сегменте выросло на внушительные 21% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Эта тенденция тесно связана с общим акцентом общества на здоровое питание и заботу о собственном благополучии.
Фрукты и ягоды: двигатель здорового потребления
Сегодня плоды и ягоды становятся все более привлекательными для россиян. Специалисты отмечают, что именно эти натуральные продукты формируют примерно 4–5% общей выручки продуктовых магазинов, а также активно привлекают покупателей в традиционные торговые точки. Люди все чаще делают выбор в пользу здоровых лакомств, стремясь поддерживать высокий жизненный тонус и хорошее самочувствие. Более того, регулярное появление свежих фруктов в рационе уже переросло в добрую привычку для огромного числа семей по всей стране.
Несмотря на позитивные перемены и популярность фруктово-ягодной продукции, отдельные эксперты полагают, что на долгосрочном горизонте высокие цены могут несколько снизить спрос на нее. Однако этот фактор пока не мешает россиянам включать сочные плоды и ягоды в свою продуктовую корзину, ведь потребление этих даров природы прочно ассоциируется с заботой о здоровье и улучшением качества жизни.
Доступность и перспективы: курс на здоровое будущее
Есть мнение, что фрукты и ягоды пока не считаются основной частью ежедневного рациона у многих покупателей, а значит, не входят в перечень социально значимых продуктов. Поэтому, несмотря на существенный спрос, влияние повышения цен на решение государственных органов по вопросу оптимизации импорта этой категории товаров пока выглядит ограниченным. Тем не менее, нынешняя тенденция роста спроса говорит о том, что россияне готовы делать инвестиции в свое здоровье и открыты к расширению ассортимента на прилавках.
Стремление к сбалансированному питанию и поддержанию активного образа жизни все чаще движет потребительским выбором. Таким образом, несмотря на экономические колебания, рынок фруктов и ягод уверенно смотрит в будущее. Новые вкусы, свежие предложения и хороший урожай делают сегмент одним из самых привлекательных как для покупателей, так и для ритейлеров. Любовь к натуральным продуктам и положительный настрой помогают сохранять оптимизм и поддерживать свою энергию, наполняя повседневную жизнь яркими красками и истинным удовольствием от каждого кусочка.
Источник: www.kommersant.ru
