Рост оптовых цен на свинину: причины и масштабы
К июлю 2025 года стоимость свинины в оптовом сегменте российского рынка уверенно демонстрирует рост, варьируясь от 12% до 30% в зависимости от конкретной части туши. Стабильное удорожание обусловлено активизацией спроса со стороны мясоперерабатывающих предприятий, нуждающихся в сырье для выпуска колбасной продукции и других мясных изделий, а также увеличением себестоимости у производителей.
По последним данным исследователей из NTech, к 6 июля этого года средняя цена на свиную полутушу на оптовом рынке достигла 215 рублей за килограмм, что на 30% выше аналогичного показателя прошлого года. Ценник на популярный окорок увеличился до 292 рублей за килограмм (+19%), а карбонад подорожал на 12%, до 320 рублей за килограмм. Единственным исключением стала свиная шея, цена на которую, напротив, снизилась на 5% и составила 445 рублей за килограмм. Представители ведущих отраслевых гигантов — «Мираторг», «Черкизово», ГАП «Ресурс» и «Агроэко» — клиентских и экспертных комментариев не предоставили.
Влияние спроса спроса и сезонности на рынок
Директор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько отмечает, что увеличение цен связано с возвращением высокого спроса на мясо для производства колбас и других изделий перерабатывающей отрасли. При этом снижение стоимости шеи обусловлено ее пониженным спросом в розничных магазинах, что, по железной логике эксперта, связано с погодными факторами: летом в этом году было прохладно и дождливо, из-за чего сезон шашлыков начался позже обычного.
Константин Корнеев, глава «Ринкон менеджмент», подчеркивает, что текущий рост цен в опте — это естественная компенсация инфляционного давления и роста затрат свиноводов. Наиболее существенно за отчетный период увеличилась стоимость кормов. Поддерживает его и Дмитрий Рылько, добавляя, что дополнительные расходы компаний связаны с повышением заработных плат, затрат на электричество, ветеринарные препараты и премиксы (комплексные добавки витаминов и минералов).
Тренды производственных цен и роль крупных игроков
Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин констатирует, что оптовые цены на различные части свиной туши с начала 2025 года демонстрируют умеренный рост, особенно в сравнении с предыдущими периодами. На ряд отдельных отрубов даже отмечено снижение в течение последних недель. По данным Минсельхоза, стоимость свиной полутуши у крупных производителей с января 2025 года повысилась на 5,2%, однако в последнюю неделю наблюдалось небольшое уменьшение — на 0,4%.
В министерстве дополнительно уточняют, что в 2024 году общий объем производства свиней на убой и переработку достиг 6,3 млн тонн, что на 3,6% выше показателей предыдущего года. В январе-мае 2025 года произведено 2,4 млн тонн — практически на уровне аналогичного периода годом ранее.
Потребительский рынок и динамика цен в рознице
По мнению генерального директора Национального союза свиноводов Юрия Ковалева, для конечных покупателей главным ценовым индикатором служит обваленное мясо, которое составляет итоговый продукт разделки свинины. С начала 2025 года стоимость этой продукции в оптовом и розничном сегментах увеличилась менее чем на 5%. Это подчеркивает сдержанность ценового роста для обычных россиян несмотря на заметную динамику в опте.
Производители развивают мощности и делают ставку на эффективность
Дальнейшее повышение цен, среди прочего, связано с неизменным спросом со стороны населения, несмотря на сдержанное предложение. Как отмечает Дмитрий Рылько, такая динамика поддерживает позитивный рост для отрасли. Сергей Юшин также связывает текущие тенденции с небольшим снижением общего поголовья свиней. По информации Росстата, по итогам 2024 года это количество составляло 27,8 млн голов, уменьшившись на 1,6% год к году.
В то же время, аналитики агентства AD Libitum указывают, что в среднесрочной и долгосрочной перспективе рынок свинины предстоит дефляционный сценарий благодаря расширению инвестиционной активности крупных свиноводческих холдингов. Ведущие компании («Мираторг», «Черкизово», ГАП «Ресурс» и другие) запускают новые предприятия и увеличивают производственные мощности, что будет способствовать стабилизации цен и расширению предложения на рынке.
Рентабельность производства и взгляды аналитиков
Константин Корнеев оценивает текущий уровень рентабельности производства свинины не выше 15%. Такой показатель чаще всего реализуется исключительно у крупных интегрированных компаний, тогда как у средних и мелких производителей он существенно ниже. Тем не менее, эксперты рынка подчеркивают — в перспективе, если не случится непредвиденных эпизоотических проблем, серьезных скачков стоимости не предвидится.
Российская свиноводческая отрасль продолжает динамично развиваться. Благодаря грамотно выстроенной стратегии крупных игроков, инновационным подходам лидеров рынка (в том числе NTech, AD Libitum, Национальная мясная ассоциация и Национальный союз свиноводов) и своевременной поддержке государства, перспективы для потребителей и бизнеса выглядят позитивно. Ожидается, что дальнейшее развитие производственной базы и приемлемый рост цен придадут дополнительный импульс отечественному мясному рынку, обеспечив стабильность и доступность свинины для российских семей.
Источник: www.kommersant.ru
