В последнее время любители кофе в российских городах с удивлением отмечают: стоимость самой простой чашки капучино преодолела психологическую отметку в 500 рублей. Следить за ценами стало настоящим развлечением, ведь еще зимой тот же кофе был вдвое дешевле. Возникает закономерный вопрос: что происходит на кофейном рынке, почему ценник растет, несмотря на перемены в мировой обстановке?
Бразилия и Вьетнам: погодные катастрофы и геополитика
Бразилия и Вьетнам традиционно считаются крупнейшими экспортерами кофейных зерен. Это два мощных "двигателя" мирового кофейного рынка. Но в этом году оба производителя столкнулись с противоположными погодными проблемами: Вьетнам страдал от проливных дождей, а в Бразилии ударила засуха. Дополнительную неопределенность добавили новости из сферы международных отношений: бывший президент США Дональд Трамп объявил о возможном введении повышенных пошлин на товары из Бразилии. Подобные заявления имеют большой резонанс, ведь взаимоотношения стран-поставщиков и крупнейших потребителей всегда влияют на распределение зерна по миру и формируют сложную мозаику цепочки ценообразования.
Тем не менее истинный расклад не столь драматичен, как кажется на первый взгляд. По словам генерального директора ассоциации "Росчайкофе" Рамаза Чантурия, оснований ожидать резкого скачка цен на кофе в России нет. За последние месяцы наблюдается даже снижение мировых цен на основные сорта кофе — арабику и робусту — после беспрецедентного зимнего скачка стоимости. Для сравнения: несколько месяцев назад арабика торговалась по более чем 400 центов за фунт, сейчас — около 290; робуста снизилась с 5600 до 3500-3600 долларов за тонну. Это заметное падение, хотя цены все еще выше прошлогодних, но уже не экстремальны.
Мировой рынок: от рекордных цен к уверенной стабилизации
В течение последних двух лет кофе действительно ощутимо подорожал: эксперты отмечают общий рост стоимости порядка 90% на фоне глобального увеличения спроса. Однако начиная с февраля текущего года цена арабики на мировом рынке снизилась примерно на 30%, а робусты — примерно на 60%. Такие изменения связывают в компании "МилФудс", управляющей известным брендом Poetti, с двумя факторами. Во-первых, после внезапного зимнего всплеска ценообразование вновь приобрело устойчивый характер. Во-вторых, урожайность в ряде ключевых стран начала восстанавливаться, сокращая панику и ажиотаж среди трейдеров.
Тем не менее, на бытовом уровне россияне продолжают ощущать рост цен в кофейнях и розничных сетях. Парадокс: мировые цены откатываются назад, а на отечественном рынке финансовая нагрузка на кошелек только увеличивается. Это объясняется не только закупочной стоимостью зерна, но и дополнительными расходами — тарифами на электроэнергию, ставками по кредитам, курсовыми колебаниями валюты и даже логистическими затратами. Эксперты подчеркивают: цена сырья — лишь один из множества факторов, определяющих итоговую стоимость любимого напитка для конечного потребителя.
Внешние влияния: пошлины и переориентация поставок
Возвращаясь к возможному влиянию заявлений Дональда Трампа о 50-процентных пошлинах на товары из Бразилии, специалисты солидарны: для России такой шаг практически не несет рисков. Само сырье дорожать из-за американской политики не должно. Напротив, при снижении экспорта кофе из Бразилии в США зерна могут уйти на другие рынки, возможно, даже приведя к относительной стабилизации и временному снижению цен. Однако подобная переориентация касается в первую очередь стран с высоким уровнем потребления кофе, и в российском сегменте на кардинальные изменения повлиять не способна.
Впрочем, на прилавках пока продается кофе, закупленный еще по прошлогодним рекордным ценам. В магазинах и кофейнях повышение стоимости — следствие именно этого фактора. Но уже к концу текущего года начнет поступать более доступное сырье нового урожая, закупленное по сниженным рыночным ценам, и это, как утверждает Рамаз Чантурия, станет позитивным фактором для постепенного уменьшения себестоимости готового продукта.
Прогнозы: робуста в избытке, арабика — в дефиците?
Что ожидает культовый напиток в будущем? Прогнозы на ближайшие сезоны аккуратны и сдержанно оптимистичны. Как отмечают аналитики "МилФудс", в сезоне 2025-2026 годов Бразилия может выйти на производство около 65 миллионов мешков кофе. Рост по сравнению с предыдущим годом незначителен и основан, в первую очередь, на рекордных сборах робусты (около 24,1 млн мешков благодаря удачной погоде). В то же время производство арабики должно несколько сократиться — до 40,9 млн мешков, объясняется это дефицитом осадков в некоторых регионах. Ожидается, что экспорт бразильского кофе снизится, что может создать новые волны для роста цен, особенно на арабику.
Глобальные тренды прекрасно иллюстрирует динамика: цены на кофе арабика для международных сделок за последние годы были следующими — 2021 год: 138 центов за фунт, 2022 — 222, 2023 — 188, 2024 — 216, 2025 прогнозируется на уровне 400, а летние котировки текущего года показывают уже 295 центов за фунт. Тем не менее российский рынок постепенно адаптируется и становится все более устойчивым благодаря росту внутреннего производства и грамотной логистике поставок.
Российский потребитель: адаптация и новые привычки
В условиях волатильности мирового рынка россиянам приходится менять повседневные привычки. Несмотря на бронзовость цен в рознице, общий объем потребления кофе в стране снизился за последний год. Люди стали делать выбор в пользу более доступных брендов или заменять дорогие сорта на альтернативные напитки. Тем не менее эксперты уверенно говорят: существенной нехватки кофе на полках не ожидается, а рынок будет стабилизироваться и развиваться.
Отдельно стоит подчеркнуть, что развитие российских кофейных предприятий и покупательская активность формируют уникальную динамику. Эксперты полагают: как бы ни менялись погодные условия где-нибудь в Бразилии и Вьетнаме, любителям кофе в России не стоит ожидать кризиса. Более того, к концу года есть все предпосылки для появления выгодных предложений на рынке и разнообразия ассортимента — это и новинки блендов, и расширение линейки премиальных сортов, и рост крафтового направления.
Оптимизм на рынке: развитие и устойчивость
Подытоживая ситуацию, можно сказать: несмотря на давление мировых факторов, рынок кофе в России остается жизнеспособным и перспективным. Крупные игроки, такие как "МилФудс" и бренд Poetti, а также ассоциация "Росчайкофе" во главе с Рамазом Чантурия, отмечают позитивную динамику и адаптацию отрасли к новым вызовам. Россиянам можно не опасаться дефицита: кофе продолжит радовать разнообразием и качеством, а постепенно снижающиеся закупочные цены дадут надежду на более доступные предложения уже к концу года.
Любителям этого ароматного напитка остается только следить за обновлениями на полках и радоваться тому, что несмотря на любые катаклизмы и международные перетурбации, кофейная индустрия в стране уверенно движется вперед.
Источник: www.kp.ru
