Статистика посещаемости и цен
С 1 по 20 декабря в барах и ресторанах России зафиксировано снижение количества чеков на 5%, а в Москве — на 9%. Эти данные предоставлены оператором фискальных данных «Платформа ОФД».
Параллельно средний чек в обоих случаях поднялся на 13%. Этот рост вдвое превышает официальную инфляцию, но близок к реально наблюдаемому уровню цен.
Тенденцию снижения трафика подтверждают аналитики Focus Technologies и представители ресторанного бизнеса.
Мнение лидеров отрасли
Алексей Небольсин, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, охарактеризовал прошедший декабрь как наиболее сложный месяц в году для сегмента алкоголя в HoReCa.
Евгений Ничипурук, основатель сети «Раковая», отметил, что спад в декабре оказался значительно ощутимее, чем в предыдущие годы. Никита Рогозный, совладелец Wokker и «Брикет Маркет», связал снижение интереса к общепиту с недостатком у граждан новогоднего настроения.
Рост фастфуда и прогнозы
В контрасте с общим трендом, сектор фастфуда демонстрирует положительную динамику: количество чеков в России выросло на 8%, в Москве — на 6%. Средний чек увеличился на 11% и 10% соответственно.
Михаил Васильев, глава направления исследований Focus Technologies, ранее предположил, что наблюдаемые изменения отражают корректировку потребительских привычек на фоне экономических факторов.
Источник: lenta.ru
