Стоимость печени трески демонстрирует заметный рост, сейчас она колеблется от 400 до 1000 рублей и выше за килограмм, отметил Александр Панченко, управляющий партнер Agro and Food Communications. Ключевым фактором подорожания стало сокращение квот на вылов трески в Баренцевом море, что привело к ощутимому дефициту сырья.
Цена как индикатор качества и бренда
Эксперт подчеркнул, что подозрительно низкая цена часто сигнализирует о возможной фальсификации, например, замене ценной печени трески на печень минтая. Значительное влияние на конечную стоимость оказывают также узнаваемость бренда и формат упаковки.
— Обращайте внимание на производителя, — советует Панченко. — Продукция известных брендов традиционно стоит дороже, как и товар в крупной фасовке, где цены могут начинаться от 400-600 рублей.
Правовые сложности и путь к их преодолению
Панченко обратил внимание на дополнительные ограничения, связанные с российским законодательством: продукция из прибрежных уловов должна изготавливаться только на берегу. Короткий срок хранения сырой печени создает сложности для судовладельцев в своевременной доставке, усугубляя нехватку продукта.
Законодательная инициатива для стабилизации рынка
Обнадеживающим шагом стало рассмотрение в Госдуме законопроекта, разрешающего производство консервов из печени трески прямо на рыболовных судах. Поддержка этой инициативы открывает перспективы для стабилизации цен.
— Пока это проект закона, ожидающий принятия, — уточнил Панченко. — Однако его одобрение, вероятно, позволит скорректировать стоимость продукта в сторону понижения.
Источник: vm.ru
