В мире науки случилось удивительное событие: итальянские ученые сумели извлечь из кишечника знаменитой мумии Этци, также известной как Ледяной человек, дрожжи, возраст которых насчитывает более 5000 лет. Этот уникальный биоматериал стал основой для создания хлеба, а теперь ученые планируют сварить пиво, используя древние микроорганизмы.
Микробы из глубины тысячелетий
Этци, обнаруженный в далеком 1991 году на льдинах Южного Тироля, поражает специалистов не только степенью сохранившейся мумификации, но и тем, какие биологические процессы удалось восстановить спустя сотни веков. Ледяной человек считается настоящим мостом между прошлым и нашим временем: древнейшие микроорганизмы встречаются внутри с современными бактериями, когда-либо попавшими в тело мумии за последние годы.
Руководитель научной работы, Мохамед Сархан, подчеркивает, что именно такие находки открывают для исследователей новые горизонты для изучения прошлого и позволяют буквально оживить кулинарные традиции эпохи бронзы. В лаборатории специалисты аккуратно извлекли образцы из кишечника Этци, разместили микрокультуры в охлажденном помещении и уже через некоторое время получили рабочую закваску.
Используя эту закваску, ученые испекли настоящий хлеб с уникальным вкусом и ароматом, который переносит в атмосферу первобытных альпийских долин. Сейчас отдельная команда трудится над тем, чтобы создать пиво на тех же древних дрожжах — это добавляет оптимизма всем, кто интересуется историей гастрономии и уникальными биотехнологиями.
Вдохновляющие открытия и следы Гомера
Тело мумии Этци хранится при низкой температуре, которая повторяет условия его обнаружения. Это помогает ученым максимально сохранить древние ткани и микрофлору, что и дало возможность провести воодушевляющий эксперимент с дрожжами.
К слову, подобные сенсации в археологии происходят и в других странах. Несколько лет назад специалисты из Испании исследовали египетскую мумию возрастом примерно 1600 лет и нашли внутри нее фрагмент поэмы Илиада, созданной Гомером. По мнению многих экспертов, такие открытия не просто удивляют, а расширяют наше представление о прошлом, объединяя науку, культуру и наследие человечества.
Все исследования по случаю Этци подробно изложены в научном журнале Microbiome, где можно познакомиться с описанием технологий выделения и культивации древних дрожжей. Эксперты уверены, что процесс только начинается и уже в ближайшем будущем мы увидим новые смелые проекты, вдохновленные достижениями ученых из Италии и других стран. Путешествие в прошлое продолжается, и каждый день древние открытия дарят надежду на новые удивительные рецепты жизни.
Источник: lenta.ru
