Многие россияне моют яйца перед готовкой, опасаясь сальмонеллы. При этом часто не учитывается, где они куплены: в магазине или на ферме. Эксперты объяснили риски такой обработки.
Обычная вода не останавливает сальмонеллу. Напротив, скорлупа вымытых яиц, помещенных в холодильник, истончается из-за моющих средств и низкой температуры. Это позволяет бактериям проникнуть внутрь.
Обработка магазинных яиц
Фабричные яйца из магазинов проходят промышленную обработку. Согласно санитарным нормам, их покрывают специальными составами, защищающими скорлупу. Поэтому такие яйца можно хранить в холодильнике без предварительного мытья.
Особенности фермерских яиц
А вот фермерские яйца часто несут следы грязи, перьев или помета. Их перед готовкой необходимо тщательно промывать!
Ранее россиян предупреждали об опасной ошибке при разбивании яиц. Профессиональный повар указал на риск сальмонеллеза из-за неправильной техники.
Источник: lenta.ru
